Vinification du vin blanc : le processus de fabrication pas à pas
Définition. Foulage: Il s'agit du processus destiné à briser la pulpe intérieure des grains afin d'extraire le jus nourricier vers la macération pré-fermentaire. Pressurage: Opération physique qui permet d'extraire le jus simplement en appliquant une certaine pression aux grains.. But. Le but principal du foulage et du pressurage consiste à produire du vin …
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